Een professionele geurbeoordelaar gebruikt zijn neus als meetinstrument
De geur van versgebakken brood herkennen we onmiddellijk, net zoals de indringende lucht van een afvalcontainer. Maar wat voor de meeste mensen een vluchtige indruk is, vormt voor professionele geurbeoordelaars het onderwerp van nauwkeurig wetenschappelijk onderzoek. Hun neus wordt ingezet als meetinstrument om geuren op een betrouwbare manier te beoordelen. Dat klinkt eenvoudiger dan het is, want ons reukvermogen laat zich beïnvloeden door gewenning, verwachtingen en persoonlijke verschillen. Hoe maak je van zo een veranderlijk menselijk zintuig een instrument waarop wetenschappers en bedrijven kunnen vertrouwen?